Кедровый орех

Эти орехи - семена кедровой сосны, растущей на Урале, в Сибири и на Дальнем Востоке.

Кедровые сосны - огромные деревья, достигающие 40-метровой высоты и доживающие до 500 лет. Плодоносят они нерегулярно, обильные урожаи дают с периодичностью в 5-6 лет.

Различают два сорта этого ореха: таежный (мелкий) и кондовый (крупный). В Западной Европе, где сибирский кедр не растет, пользуются импортированными из России кедровыми орехами или их заменителем - плодами итальянской сосны - пинии. Шишки пинии нередко бывают длиной до 20 см, а орешки пиниоли почти в два раза крупнее кедровых.

Поговорку «мал золотник, да дорог» можно отнести к ним в полной мере — в них намного больше витаминов, чем в других, более крупных представителях орехового семейства. Орешки кедровой сосны и пинии богаты маслом, его содержание достигает 70%, насчитывают в них и до 20% белка, по составу близкого к яичному.

Масло кедровых орехов богато ненасыщенными жирными кислотами (преимущественно линолевой), именно поэтому их рекомендуют для профилактики и лечения атеросклероза, ишемической болезни сердца и гипертонии. По качеству кедровое масло не уступает оливковому, применяют его не только в кулинарии, но и для разведения красок для живописи.

Закуска из сыра и кедрового ореха Вам потребуется: сыр рокфор — 250г ядра кедровых орехов — 200г сливочное масло — 50г листья салата — 50г Разомните сыр и смешайте его со сливочным маслом.Орехи измельчите и разделите на две части. Одну смешайте с сырной    массой, из которой затем сделайте небольшие шарики и обваляйте их в оставшейся ореховой крошке. Наколите шарики на шпажки и выложите на листья салата. Подавайте к сухому вину или к кофе.		Они повышают иммунитет, поэтому их рекомендуют есть беременным и кормящим мамам, детям и подросткам. Толченые орехи с медом полезны при язве желудка. Их также издавна считают хорошим средством для омоложения организма и укрепления мужской силы. Полезны кедровые орехи при малокровии, способствуют повышению работоспособности, заживляют язву желудка и двенадцатиперстной кишки, избавляют от хронического гастрита. Кедровый орех является источником лецитина, необходимого для питания нервных клеток и поддержания активной деятельности мозга.